{"id":16910,"date":"2015-05-06T12:16:59","date_gmt":"2015-05-06T11:16:59","guid":{"rendered":"http:\/\/creaerte.com\/live\/?p=16910"},"modified":"2015-05-06T12:16:59","modified_gmt":"2015-05-06T11:16:59","slug":"el-gusto-por-la-vida-de-la-cocina-paliativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.creaerte.com\/live\/el-gusto-por-la-vida-de-la-cocina-paliativa\/","title":{"rendered":"El ‘Gusto por la vida’ de la cocina paliativa"},"content":{"rendered":"

\u201cTodo el mundo merece que le ocurra algo bueno en su vida, al menos una vez\u2026\u201d Estas palabras de Morris Gleitzman<\/strong> sirven para dar sentido a uno de nuestros trabajos editoriales con m\u00e1s carga sentimental y que hoy rescatamos para nuestra secci\u00f3n de cosecha propia. Se trata del recetario que elaboramos hace unos a\u00f1os para Apalex<\/strong><\/a> (Asociaci\u00f3n de Profesionales de Cuidados Paliativos y Atenci\u00f3n al Paciente en fase Terminal de Extremadura), con el t\u00edtulo Gusto por la vida<\/em>.<\/p>\n

En escena, restauradores de prestigio como To\u00f1o P\u00e9rez<\/strong>, de Atrio, o C\u00e9sar R\u00e1e<\/strong>z, del restaurante Torre de Sande, entre otros, ponen encima de la mesa las claves de la cocina como herramienta para paliar, huyendo as\u00ed de una percepci\u00f3n generalizada que suele relacionar los cuidados paliativos con una alimentaci\u00f3n gris, triste y oscura. Gusto por la vida<\/em> desmitifica esta percepci\u00f3n.<\/p>\n

Bien es cierto que los enfermos de las unidades de cuidados paliativos suelen presentar alteraciones digestivas, por lo que este recetario est\u00e1 enfocado a la adaptaci\u00f3n de sus necesidades, con la inclusi\u00f3n de ingredientes y tiempos de cocci\u00f3n que favorecen su digesti\u00f3n e, incluso, redundan en una mejora del enfermo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, por su tama\u00f1o y funcionalidad, en Creaerte<\/a><\/strong> consideramos que se trata de un formato ideal para utilizar en cocina sin perder detalle al guiso en cuesti\u00f3n. <\/p>\n

\"Apalex\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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